Je suis un champignon microscopique unicellulaire dont la taille se trouve entre 5 et 10 µm (1 µm = 1/1000 mm), soit 10 fois plus petit qu'un cheveu... J'existe sous forme de 500 espèces dont chacune comprend des centaines de souches... Je suis présente dans vos bouteilles de bières artisanales pour transformer un simple jus en une boisson délicate... Je suis je suis ... ah oui oui oui oui oui oui oui ! Une levure !